|
|
Spinaziesoep Met Mosterdcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr verse spinazie of 250 gram spinazie uit de diepvries
1 ui
1 teentje knoflook
2 el olie of 25 gram boter
1 1/2 dl kippenbouillon, versgetrokken, uit een pot of tabletten
1 bekertje creme fraiche
allesbinder
versgeraspte nootmuskaat
zout en versgemalen peper
voor de croutons
12 sneetjes stokbrood
scheutje olijfolie
100 gr verse roomkaas
1 el mosterd
Voorbereiding:
Was de spinazie. Snipper de ui en de knoflook. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de sneetjes stokbrood aan beide kanten met wat olijfolie en laat ze onder de voorverwarmde grill in circa 8 minuten aan beide kanten goudbruin roosteren. Roer de roomkaas en de moster door elkaar.
Bereidingswijze:
Verhit de boter of de olie in de soeppan en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook kort meefruiten. Voeg de spinazie toe en laat met aanhangend vocht slinken (laat diepvriesspinazie in de pan ontdooien). Voeg de bouillon toe en laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer of in de foodprocessor. Doe de soep terug in de pan en roer er de creme fraiche door. Breng aan de kook en bind desgewenst bij met de allesbinder. Breng verder op smaak met wat nootmuskaat, zout en peper. Bestrijk de geroosterde stokbrood met het roomkaasmengsel en zet ze kort onder de grill, tot de kaas begint te kleuren. Serveer de mosterdcroutons bij de soep.
|
|
|